Marian Zăncianu, fondator și chef Zori Restaurant, partener CONCORD IASI OPEN și BCR IASI OPEN

Cum a fost fondat ZORI? Ce te-a inspirat să începi călătoria ta antreprenorială și cum s-a dezvoltat acea inspirație inițială de-a lungul timpului?

Marian Zăncianu: Restaurantul ZORI a fost fondat pe proiect de start-up, în plină pandemie, și a fost ca un fel de tren în care dacă nu mă urcam atunci erau multe șanse să nu treacă prin viața mea niciodată. Am urcat în el fără niciun bagaj la mine care să facă călătoria mai confortabilă.

Doar cu know how-ul dobândit în cei 10 ani de experiență pe care îi aveam atunci și cu dorința super puternică de a avea un loc al meu, în care să mă pot exprima așa cum simt, în care să pot crea fără limite, în care să pot aduce evoluție și cunoaștere celor care vor trece pragul.

Nu am dus niciodată lipsă de inspirație în această meserie, însă provocările cu care a venit la pachet pe drumul antreprenorial au fost enorme. Uneori chiar copleșitor de multe.

Când ești singur pe drumul acesta, nevoit să construiești lucrurile de la 0, să te autofinațezi și să îți găsești și inspirația în tot aceast haos, cred că visarea a fost combustibilul care m-a făcut să găsesc căi de a-i da înainte.

2. Misiune și viziune ZORI

Marian Zăncianu: Misiunea principală ZORI este de a aduce evoluție și perspective noi gastronomice pe piața locală, apoi de a deveni un punct de referință național pe harta gastronomiei din Romania.

ZORI a apărut pentru a arăta oamenilor că mâncarea poate să fie și o experiență în sine, că se poate mai mult decât convenționalul preparatelor care monopolizau aproape toate meniurile din oraș.
Mâncarea și servirea mesei în oraș ar trebui privite ca un ritual prin care putem să ne creștem nevoia de wellbeeing și de răsfăț. Ingredientele proaspete, gusturile și texturile, puse corect laolaltă, pot să ne plimbe prin diferite stări și pot să creeze emoții care să ne facă să simțim actul de a mânca, în sine, ca un gest de recunoștință și apreciere pe care ni-l oferim nouă. În viziunea noastră, ZORI este acel loc, unde, cei care îi treg pragul reușesc să privească.

3. Ce măsuri iei pentru a rămâne înaintea concurenței și a rămâne inovator în abordarea ta?

Marian Zăncianu: Nu mă raportez la concurență atunci când implementez lucruri la ZORI. Mă raportez la ceea ce-ar potrivi în locul pe care l-am creat, în acord cu visul și viziunea mea.

Iar dacă e să mă uit undeva atunci când vreau să aduc schimbări, atunci privesc la ce se întâmplă în țările cu o cultură orientată spre gastronomie, unde servitul mesei în oraș face parte din stilul lor de viață. Unde ceea ce se întîmplă în jurul mesei contează mai mult decât cum arată locul unde servesc masa.

4. Ce înseamnă pentru ZORI și pentru Iași turneele Iași Open?

Marian Zăncianu: Înseamnă progres, evoluție. Și asta e direcția cu care eu rezonez cel mai mult. Mă bucură enorm să văd că sunt oameni care mișcă lucruri și în orașul meu, oameni care depun eforturi imense pentru a aduce plus valoare și dinamică în cotidianul Ieșenilor.

Un astfel de turneu mobiliizează comunitatea, deschide orizonturi, ne repoziționează la nivel micro și macro, atât în plan sportiv, cât și social, educativ, sau ca identitate de oraș.
Pentru noi, faptul că suntem parteneri în cadrul celei de-a doua ediții BCR IASI OPEN și-n cadrul celei de-a patra ediții CONCORD IASI OPEN reprezintă o consolidare a faptului că valorile noastre sunt împărtășite și de către alți oameni care vor să miște lucrurile în plan local.

5. Cum activează ZORI în cadrul Iasi Open pentru a îmbunătăți experiența fanilor și pentru a crea o impresie de durată pentru participanți?

Marian Zăncianu: ZORI va furniza mâncare pentru cele două finale ale turneelor CONCORD IASI OPEN & BCR IASI OPEN și va găzdui Players Party.

Practic, timp de 3 zile echipa nostră se va mobiliza pentru a găti și servi preparate pe care le-am creat special pentru aceast turneu, pe care le-am gândit să poată fi savurate ușor, dar care să rămână mult timp în mintea celor care le vor gusta.

Mâncarea e catalizator pentru multe lucruri în viață, asta dacă știm să ne raportăm corect la ceea ce servim. Ne-am propus astfel să arătăm care este diferența între mâncare și ceva puțin mai mult decât atât.

6. Care este CTA-ul ZORI pentru fanii tenisului?

Marian Zăncianu: Indiferent de cât sunt de pasionați de acest sport, un eveniment de așa anvergură în orașul nostru merită să aibă parte de toată atenția și prezența noastră.

Prin urmare, în calitate de business local, încurajăm participarea activă a comunității, fiindcă astfel de eforturi, atât ale jucătorilor, cât și ale oganizatorilor capătă cu adevărat sens doar când primesc aprecierea pe care o merită.
Prezența în tribune pe parcursul meciurilor reprezintă un gest de apreciere, care este răsplătit de emoția și efervescența extraordinară care se crează în jurul terenului de tenis și în cadrul unei astfel de competiții.

7. Cum se intersectează valorile brandului ZORI cu valorile Iași Open?

Marian Zăncianu: Valorile nostre și valorile Iași Open bifează multe puncte de intersecție, printre care și dorința de a aduce plus valoare în comunitatea din care facem parte, de a schimba măcar puțin optica celor care privesc Iașul din exterior și nu numai.

Inclusiv felulul în care locuitori se raportrează la propriul lor oraș este impactat direct de astfel de eforturi. Ne mai intersectăm în punctul în care contribum la o evoluție culturală prin intermediul experiențelor la care îi expunem pe cei curioși să descopere sau să contribuie.

Iar ca să încheiem bucla similitudinilor, BCR IASI OPEN se află abia la a doua ediție, iar noi înțelegem perfect cât de important este ajutorul care ți se oferă la început de drum.

Este încă o dată felul nostru a da ceva înapoi comunității în cadrul căreia ne conturăm existența.

Extra: care este rețeta succesului?

Curaj, visare, intuiție și extrem de multă muncă.